草 屯 店面 出租 吃花生?還是吃豆腐?這一塊可以全吃下去 草 屯 店面 出租


一般花生豆腐只能放3天,屏科大副校長謝寶全帶著研究團隊歷經4年研究,研發出「全豆花生豆腐」,以天然檸檬籽萃取物代替防腐劑,不但可以延長存放至15天,而且整顆花生都融入其中,營養價值大大提高,學校正準備鼓勵學生向教育部提案,以這項新產品爭取創業基金。花生豆腐是屏東著名的客家傳統美食,猶如「食物魔術師」的屏科大教授兼副校長謝寶全,為了讓整顆花生都能融入豆腐中,同時打破花生豆腐只能存放3天的限制,與食品科學系應用微生物實驗室團隊整整花了4年的時間研發,才終於做出又香又純的花生豆腐。謝寶全表示,傳統花生豆腐是採用花生磨成的汁液製作,常把營養成份高的豆渣及皮膜去除非常可惜,而且保存期限只有3天,也讓消費者特別困擾,為了突破花生豆腐的限制,研究團隊足足用了百公斤的花生試驗,才找到突破點。研發團隊利用檸檬籽的萃取物代替防腐劑,使微生物不易生長,因此可以在4℃條件下存放15天,解決不易保存的問題,另外「全豆都在豆腐中」,也使得豆腐的口感特別香醇。謝寶全也說,花生的營養價值極高,尤其是花生皮具有白藜蘆醇,是一種活性很強的天然多粉類物質,如今把全豆都融入豆腐裡,更可以完全吃到花生的營養。目前由屏科大研發的全豆花生豆腐以「好食花生嫩豆腐」為名,已在屏科大員生消費合作販售,一盒售價37元,謝寶全正準備鼓勵學生以此計畫向教育部爭取創業基金,協助學生以這項新產品開創新事業版圖。屏科大研發團隊歷經4年時間研究,終於推出全豆的花生豆腐。記者翁禎霞/攝影 分享 facebook 屏科大研發團隊歷經4年時間研究,終於推出全豆的花生豆腐。記者翁禎霞/攝影 分享 facebook 由屏科大研發的全豆花生豆腐,吃起來特別香純。記者翁禎霞/攝影 分享 facebook

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